Термин «мистель» используется для обозначения виноградного сока, процесс брожения которого был прерван добавлением спирта. Согласно легенде, именно такую ошибку, давшую начало пино-де-шарант, совершил один винодел в XVI веке: по недосмотру он перелил виноградное сусло в бочку, где еще оставался коньячный спирт. Когда ошибка была замечена, оказалось, что смесь перестала бродить. Тогда винодел отложил бочку в сторону и забыл о ней. Когда несколько лет спустя она потребовалась ему снова, он обнаружил в ней сладкое вино с мягким фруктовым вкусом: так родилось первое в истории пино-де-шарант.
Итак, этот напиток получают приостановкой сбраживания сусла в дубовых бочках за счет добавления выдержанного коньяка, что возможно только в период сбора винограда. Пино-де-шарант делают из сладкого винограда и лучшего коньяка, который должен наложить свой отпечаток на качество смеси, тщательно перемешиваемой каждый день в течение недели для достижения идеальной однородности. И, наконец, длительная выдержка в дубовых бочках обеспечивает созревание напитка и создает его богатый букет…
Со времени своего появления пино-де-шарант завоевал признание во Франции и за границей, став также первым десертным вином, получившим французский сертификат контроля подлинности происхождения (AOC Pineau des Charentes). В настоящее время этот напиток стал неотъемлемой частью шарантской культуры и экономики.

>

gautret-pineau-05 GAUTRET-VIEUX-PINEAU-14-10gautret-pineau-03 gautret-pineau-02