一般来说,蜜甜儿指的是这样一种葡萄汁:掺了纯酒精中断发酵进程的鲜葡萄汁。根据传说,十六世纪有一个葡萄种植者犯了可贵的错误,从而产生了皮诺甜酒:据说他不小心将尚未发酵的葡萄汁放入装有生命之水的酒桶里。当他发觉到失误时,他观察到没有任何发酵使混合液发生变化。他便把酒桶放置一旁,忘却了。当他几年之后想再用这酒桶时,他发现酒桶里面装着的是甜美而带果香的葡萄酒:历史上第一桶皮诺甜酒就这样诞生了。
这就是说,夏朗特皮诺甜酒是通过在橡木桶里用陈酿的干邑中断葡萄汁发酵的过程而成,因此,其酿制只能在葡萄收获季节进行。夏朗特皮诺甜酒是由蜜甜儿和最好的干邑酿制出来的,因为是干邑影响着混合液的品质。混合液在一周内每天都要用力搅拌,以便获得完全均匀的汁液。在橡木桶里经过长时间的陈年将确保丰富的酒香逐渐被唤起融合……
从它诞生之日起,不论在法国本土还是国外,皮诺甜酒名贵众望,成为特区甜酒中首屈一指的品牌。如今,它已成为夏朗特省经济和文化的不可分割的组成部分。

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